Ragù Napoletano

Rinomato in tutto il mondo è uno tra i sughi più buoni e condimento per eccellenza, dei pranzi domenicali nella cucina partenopea. Tradizione vuole che venga preparato la sera prima, gli ingredienti principali sono la carne, cipolla, passata di pomodoro e insaporita con lo strutto che ne esalta il sapore, la cottura dev’essere a fuoco lento e lunga, deve “pippettiare” come le nonne tramandano fino ad avere una consistenza cremosa ed un colore più scuro.