Pestato di friarielli

Caposaldo della cucina partenopea, il friariello veniva coltivato fin dal XVII secolo sulla collina del Vomero,  è un tipico ortaggio napoletano di un brillante verde, croccante, dal sapore deciso e piacevolmente amarognolo. viene prodotto in maniera artigianale per esaltarne maggiormente gli aromi e il sapore con l'intento di  valorizzarne il suo utilizzo all’interno di ricette semplici e povere ma dal gusto ricco e avvolgente. .